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东莞烘焙培训学校怎么解决烘焙原物料呆滞品开店创业

更新时间:2018年01月11日 09:55:12 浏览次数:10次
区域: 东莞 > 南城
类别:厨师培训
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东莞南城职业培训 东莞烘焙培训学校怎么解决烘焙原物料呆滞品开店创业 最新消息 2018年1月11日讯:(ID-10962604) 链接http://dg.lieju.com/zhiyepeixun/10962604.htm东莞烘焙培训学校怎么解决烘焙原物料呆滞品开店创业
作为烘焙企业来说,呆滞品物料是最大的浪费之一,这些积压下来的物料,如果不想办法投入使用,会面临过期(原材料)、损坏(工器具时间久)造成资金浪费,烘焙培训,学烘焙到哪里好?
常规的呆滞品物料分为两种:一种是原料类,一种是设备工器具。东莞烘焙培训学校
而这些呆滞品物料的产生,一般为:设备类的:一般是由于升级换代产品、老店拓展装修、或一般小损坏,从而导致直接拉回仓库,时间一久大多数人都会把它们忘了。工器具类一般是由于这些产品的下架导致而成。原材料类的呆滞品也是由于某种产品的销售不佳。下架导致而成。那如何解决呆滞品物料。以下下方法仅供参考:
1:原物料类:产品的下架流程要明确:月度由财务部门成本中心或信息处理部门提出数据销售排行榜,根据销售数量、盈利对比等提出下架建议。部分的产品销售定价是根据销售量来制定,如果销售数量过低,生产数量过少造成产能浪费,则无必要生产。很多饼店企业产品下架就是店面直接不要货了,这种情况是最直接的容易产生物料呆滞品。学习热线:13532672710,Q Q:1032690590
2:在相关部门提出下架产品的建议后。技术部和销售部门提出建议,该产品是否应该下架以及销售数量不佳的原因是什么:售价?口味?大小?出货时间?还是其他原因。分析出具体原因,以便于技术下次更新产品时参考。另外此类产品有无继续销售的价值。某些产品销售不佳,但是有部分的顾客拥趸,那这个时候就要考虑是否有继续销售的价值,在此建议的是,如果有忠实的顾客非常希望购买到此款产品,可以采取单独订购的方式,例如有10位顾客很喜欢此类产品,可以单独联系后,以每周生产一次批量供应这10位顾客。
3:如确定下架后,技术部门与采购仓管部门对接,针对下架的产品有无特殊单一性使用的原料以及包装,如果有,就必须使用完毕后再下架,例如通过活动方案、或者在研发下一次产品的时候确保使用上。此时会杜绝大多数的呆滞品。加盟与自创的区别,东莞佰士奇这个学校在哪里
4:在物料的采购方面,要求采购部门针对原物料的采购把控要准确,通过使用相关软件或其他方法做好仓库物料的预警。举例:某面粉月使用量为300袋,每天约10袋左右,采购地为本地,到货时间为当日或 次日即达。那么设置安全库存量可以设置为一周的安全库存量。也就是60-70袋左右。或者更为精准的三天库存量。为30-40袋。那,当此物料日均使用量低于50%也就是5袋的时候,仓管人员应查出并与生产沟通,是否产品销售不佳,此时就应该减少库存量,这一环节,也会降低多数呆滞品的产生。采购人员也可以与供应商做好联系,某些商品是否可以和供应商做调换货处理。
5:工器具类的呆滞品,在生产部门或者技术部门退回来的工器具,必须要清洗干净后方可退回入库,并使用相应的包装封存,注明名称、数量,做好拍照储存,此资料传档同步于生产部及技术部门。在研发产品或者需采购新品器具时候首先先查看旧器具能否使用。应优先使用旧工器具。
6:设备类:部分闭店、或淘汰下来的设备,应有设备工程部门人员检测能否继续使用。如无使用的价值,则应该报备相关部门主管后做二手设备销售或者废品处理。设备工程部人员应留备出可使用的零部件备用。很多企业的老板就是不舍得卖掉那些鸡肋般已经损坏、破烂掉的柜台、设备等,导致仓库越来越多,放了许多年一点用处没有,还浪费仓库空间。
7:做好奖罚机制,呆滞品物料的产品解决不及时,应该由技术部门、生产部门、采购仓管部门有关系。呆滞品如过期还无法使用完。则由以上部门分责任处罚
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