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前几篇文章介绍了面包制作的基本原理与制作优质面包的若干要点，帮助你基本了解你需要做的每一步。在正式介绍配方前，让我们快速的浏览下烘焙的基本流程及要点。
1.准备工作：充分的准备工作能避免制作出出人意料的成品，大多数优质面包的烘焙都有或多或少的准备工作要做，一般为制作天然酵种或酵头。
2.混合材料：混合材料和揉面是两个不同的步骤，请保证原料混合均匀，让之后的静置发挥大的作用。
3.揉面：揉面的手法各不相同，你有很大的选择余地，所以请选择你喜欢，适合你的时间安排与面团当下状态的手法。请记住一点：静置面团能够产生与揉面一样的效果。
4.次发酵，到位的发酵赋予面包灵魂，使它风味俱佳，持久保鲜。不要盯着钟表看，而是观察面团的状态。给面包留下充足的发酵时间，不用寸步不离，需要的时候善用冰箱。
5.整形：这是短暂且关键的一步。每一款面包都有独有的形状，思考一下你的面团状态如何以及你想赋予它怎样的形状外表，然后着手去实现吧。
6.第二次发酵：整形后，面团就能在室温下或冰箱中进行第二次发酵了，这次发酵有着物理性的局限性：面团的内部结构不会发生太大变化。注意观察面团的状态，让它自己告诉你何时可以被送入烤箱。
7.割包：这是益处多多的一步，注意观察你的面团。不过要记住，比起割包，发酵程度、烤箱内的湿度和整形这些步骤更重要。
8.烘焙：确保在烘焙的初几分钟烤箱内足够潮湿，并在烤箱下层放一个装有石头或金属用品金属烤盘。随后，请放心地延长烘焙时间--面包不像米饭那样多煮两分钟就过头了。
9.冷却：刚出炉的热腾腾的面包没什么不好，不过尝起来没有100％的面包味。食用前让面包在冷架上稍微冷却，它的味道会更好。
面包只是一种主食，本文章中的配方也仅具参考，重要的是你全心享受烘焙过程并与所爱之人一同分享。
