慕斯脱模很困难 爱嘉教你怎么脱模

（1）许多新手在制作慕斯时对时间的控制、冷冻的程度、脱模的技巧掌握的不好，或是根本就没看前面的理论而直接操作，这样会出现无法脱模，或脱模后总是会坏、表面不光滑的现象，下面就教你一个懒人的方法：在冰模里放入较软的塑料片（可以用家里的食品塑料包装盒，只要是薄而软就行），把塑料片放在冰模里用透明胶袋把接头粘住，之后在里面注入慕斯浆料冷冻，脱模时把这个塑料围边一起拉出来即可，然后再把围边剪开或者不剪索性连同用来装饰慕斯也是很好看的。
（2）做好的慕斯能保存多久？
一般情况下，慕斯在冷藏的状态下（4℃）口感，并且在冷藏柜中保质期一般为3天，超过3天后，慕斯内部的水分会流失，易形成内部塌陷、气孔粗大，自然口感也会受到很大的影响。