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各地小吃技术光盘
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1、安徽小吃 安徽小吃品种风味及食俗与南北不同，不象北方那样带有“冲”劲儿，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。本期节目介绍安徽小吃的做法。安徽板面、酥鸭面、三河米饺、三丁酥合、安徽寿县大救驾 、桐城丰糕、绩溪水馅包、祁红汤圆、无为板鸭、李鸿章大杂烩等为例，介绍其制作方法和特点。
2、河南小吃 本碟详细介绍了小笼灌汤包、胡辣汤、炒红薯泥、炒凉粉、高炉烧饼、滋补羊肉烩面、炒三不粘、长垣枣发糕、生煎皮渣、油旋、血糕、浆面条等十几种河南小吃的做法。
3、内蒙古小吃 详细介绍了酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、酸奶、奶茶、酥油茶等的制作方法。
4、山西小吃 本碟详细介绍了刀削面 、拉面、 剔尖 、刀拨面、 一根面、小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、酸汤揪片、炒猫耳朵、黄米油糕、南瓜卤、头脑汤、不烂子、擦尖儿、俊儿肉、调和饭、太原泡菜等几十种小吃的做法。
5、四川小吃 本碟详细介绍了辣椒渣、 红油、 芝麻酱 、酥黄豆、 红糖水、 姜蒜水、 芝麻碎、担担面、甜水面、宜宾緾面、鸡丝凉面、酸辣荞面、酸辣粉、白蜂糕、蛋烘糕、叶儿粑、酸糟粉子、赖汤圆、钟水饺、龙抄手、凉糍粑、珍珠圆子、豆花、酸辣豆花、海鲜豆花、海鲜汁豆花、椒香豆花、桂花酱豆花、冻糕、龙眼酥、醪糟等二十多种四川小吃的详细做法。
6、天津小吃 本碟详细介绍了天津狗不理包子 、 豆腐脑 、 锅巴菜、炸圈、馓子、炸裸子、煎饼裸子、炸糕、烫面炸糕、炸排叉、糕干、天津麻花、熬小鱼等十几天津小吃的做法。
7、福建风味小吃 福建风味小吃久负盛名，其历史可以追溯到明代以前。福建小吃，名目繁多，色味芳芬。福建小吃又分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃等十余个具有地方特色的风味小吃。本期节目详细介绍福建小吃做法。本碟详细介绍了砺饼、七星鱼丸汤、八宝芋泥、菜头饼、海砺煎、腐皮五香卷、扁肉米粉、金包银、芋饺、沙县瓦罐汤、豆腐丸、沙县米冻皮、锅边糊、泥鳅粉干、烫嘴豆腐等十几种福建小吃的做法。
8、海南特色小吃 海南是我国南部的省份，被誉为南海上一颗璀璨的明珠，是的旅游圣地。 它作为中国的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，古朴独特的少数民族，孕育了极富有特色的饮食文化，每个市、县一般都会有自己地方特色的代表小吃，它们共同组成了海南特色小吃，形成了新鲜、天然、奇特、丰富的独特风格。本节目分别介绍了海南小吃中非常有代表性的椰子饭、原盅椰子炖乌鸡、椰丝软糕、海南清补凉、陵水酸粉、鸡屎藤粑仔等特色风味小吃的做法。
9、广东小吃 本碟详细介绍了虾饺、 蛋黄胡萝卜、小药蜜汁桃 、三花奶黄包 、鸡仔饼、钵子广东肠粉、煲仔饭的说细做法，是开店的佳选择。
10、宁夏清真小吃 详细介绍了油香、 炒糊饽、 油茶、 馓子、 手抓羊肉 、中宁蒿子面、 烩羊杂碎、 八宝饭等的制作方法。
11、江苏小吃 详细介绍了鸭血粉丝汤、 如意回卤干、 桂花糖藕 、藕粉圆子等的制作方法。
12、上海小吃 本碟详细介绍了豆沙锅饼、 酒酿圆子羹、 瘦肉煎饺、 蔬菜蒸饺、 蟹黄小笼包子、 荠菜肉丝炒年糕 、油墩子、生煎包的做法。
13、北京小吃 北京是我国的首都，小吃文化自然博大精深，这里介绍了萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、八宝面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、宫廷小窝头、烫面炸糕、炒麻豆腐、焦圈、姜汁排叉、杏仁茶、芸豆卷、倒僧帽、牛舌饼、核桃酥、炖吊子、卤煮火烧等二十多种北京小吃的详细做法，内容详实易懂，是开小吃店的佳选择。
14、贵州小吃 详细介绍了贵阳米豆腐、 贵阳肠旺面 、贵阳丝娃娃 、贵阳豆沙窝 、恋爱豆腐、果竹篮耳块耙等制作方法。
15、台湾小吃 本碟详细介绍了蚵仔煎、蚵仔酥、大肠面线、台湾卤白菜、金圆排骨、鲁肉饭、珍珠奶茶的详细做法。
16、朝鲜风味小菜 详细介绍了腌苏叶 拌黄豆芽 拌小根蒜 拌蕨菜 拌刺嫩芽 辣白菜 拌朝鲜萝卜 拌桔梗 朝鲜冷面的制作方法。
17、韩国泡菜制作方法
18、比萨制作技术 比萨是一种发源于意大利的美味食品，比萨制作简便、口感浓郁、是现代人比较喜欢的一种健康美食，经过美食家们的不断研究，推出了很多经典产品，形成了不同区域的风味特色，受到了世界各地人们的喜爱，在我国，吃比萨是一种很时尚的消费，所以就做比萨是一种很有发展前景的致富创业项目。目前比萨店在很多地方还是空白，无人经营。
19、西藏风味小吃 本碟详细介绍了酥油茶 、糌粑砣砣、 青稞薄饼卷、 酸萝卜炒肉、粑粑包肉、烤蘑菇、人参果饭、松茸炸牛排等制作技术。
20、西安烤面筋材料及技术 西安烤面筋营养丰富，香气四溢， 色泽金黄、麻辣鲜香， 味道可与烤肉相媲美，深受人们喜爱。一串成本0.2-0.25元卖1元，利润巨大，是小本发财致富的好门路。送可做100串西安烤面筋的全部材料、长期供货。 顺便送烤香肠、烤小馒头、烤香蕉、香辣豆腐串、Q Q蛋仔技术。
21、 魔法汽球造型技术
