纯粮浓香型白酒一酿白酒坊设备一唐三镜一贵州遵义

导读：浓香型白酒受到爱酒人士的欢迎，是因为它的口感具中国传统白酒文化的特色，当然，想要酿造出优质的浓香型白酒需要严谨的技术要求，需要苛刻的酿造工序以及精准的工艺。
在国内，制作浓香型白酒都需要酿酒八字决----“匀、透、适、稳、细、净、低”。不管你是小型的酒坊还是大型的酒厂，亦或者兴趣自酿，这八字诀是酿造浓香型白酒的标准。跟着唐三镜白酒酿酒技术顾问叶丽芬，我们一起来了解一下:
　　适指的是原料用的量、以及水分、酸度和淀粉浓度等入窖条件都必须做到适宜，这样才会在酿酒的过程中产生有利于微生物成长与繁殖的环境，更加有助于糖化与发酵。
　　准：指的是在制作酒的过程中，原料用量的数据和火候的温度等数据都要准确无误。
　　净：指的是酿酒的原料，配料以及酿酒设备均都需要清洁并且十分的干净。
　　匀：指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时候，泼打量水时候，下曲的时候，入窖温度的时候等都需要做到一致的均匀。
　　稳：指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳当，切莫忽起忽落。
　　细：指的是在酿酒工艺中，使用酿酒设备的时候要仔细，不可粗心，否则影响酿酒的效果。
　　透：指的是制作酒之前的润料程序之时，高粱等原料要充分吸收水分，达到润透的效果，除此之外，高粱在蒸煮的过程中必须要让高粱黑透。
　　低：指的就是入窖曹醅的时候，要做到低温入窖，另外，在填充物料的时候，量水尽量是低限使用。
　　如果大家对于浓香型白酒的酿造过程想要了解的更详细，可以咨询唐三镜酒械酿酒技术顾问叶丽芬，我们随时为大家解决酿酒过程中遇到的各种问题，帮助大家了解更多的酿酒知识和问题，提升大家的酿酒技术，酿出更加优质的白酒。
造浓香型白酒的这八字要诀是否对你有所帮助呢?酿酒虽说是个技术活，但仔细看看再想想，光有技术也是不行的，八字要诀强调的是酿酒时的细心和认真，对于每一道工序都能够准确把握，毫不马虎，即使是看似毫不重要的数据的准确记录，因为每一个环节都是紧紧相扣，其中的一道工序如果出了问题，可能就会殃及到后面的酿造过程，这样就很难出优质的白酒了。
唐三镜技术顾问叶丽芬
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