酿酒技术石榴酒的酿造方法

唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有“百子团圆”之寓意。石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。
石榴酒的酿造方法：
1、石榴一颗一颗剥出来，别沾到水;
2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量为石榴的1/4左右;
3、倒入清酒，或二锅头、朗姆酒等无色的酒;
4、密封起来常温保存，每隔几天拿出来晃动使其均匀，并加速冰糖融化;
5、石榴的颜色会逐渐融入酒中，一般两周以后即可开始喝，储存越久，酒体颜色越漂亮。
一般石榴酒采用特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格特。