烤酒设备淮山酒的酿制工艺流程

俗话说，无特色不开店，近年来，特色酒和养生酒越来越受到广大消费者的追捧，成就了一批又一批酿酒创业者。今天唐三镜胡星杰跟大家分享一种健胃养生酒淮山酒的酿制方法及。
淮山→挑选→洗净→蒸煮→打浆→加曲发酵→蒸馏→成品
1、挑选。挑选无病果、烂果，淀粉含量高的淮山为原料(可以是长势差的淮山)酿酒。
2、清洗。刚从地里挖出来的淮山上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的淮山酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆。将洗净的淮山放入酿酒设备蒸煮，等淮山彻底熟透后(没煮透的淮山会麻嘴巴，酿出来的酒有异杂味)，趁热将淮山倒入打浆机中，将淮山打成泥浆。
4、摊凉。将一定比例的大米蒸熟，然后跟淮山浆搅拌均匀，淮山粘性大，水份含量高，加入适量蒸熟的大米混合发酵，即可以增加发酵的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、加高产酒曲。待米饭和淮山混合物摊凉至33度左右，按比例加入高产酒曲发酵。
6、蒸馏出酒。发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用酿酒设备来蒸馏了。当然，如果您不想喝白酒，也可以将发酵好的淮山直接过滤压榨(第4点的大米换成糯米，第4点的高产酒曲换成黄酒曲)。