不沾模具的使用

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绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在糕点上，长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以，在选购模具的时候务必谨慎，尽量选购质量有保障的。　
不粘产品使用注意事项：
　　1. 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
　　2. 请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
　　3. 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂层磨损或刮伤。
　　4. 储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
　　5. 使用时要上下取放，避免造成不粘涂层磨损或刮伤。
　　6. 不粘涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不粘涂层，而致使不粘涂层失去不粘性。为避免这种情况发生，我们建议：不粘器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命;不粘器具应避免不均匀的受热;不粘器具不可以空烧。
 
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