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东莞市到哪里购买安利日用品东莞市安利专卖店详细地址常用方法大概有三种：

种、就是我们前面做法里用到的，在正式炒菜之前先不放油的煸炒预处理一下。让茄子因此失去支撑结构的水分，先把这个产生吸附效果的海绵似结构破坏掉，之后再放油炒菜，茄子就不会那么吸油、费油了（餐馆做法就比较简单粗暴了、直接走一遍油就完事了）；

第二种、茄子切好之后不着急炒，先用点盐抓匀腌渍一会，大约20分钟左右就可以了。这个时候茄子就会有点软软的，水分开始流失出来，用手把多余的水分挤出去，结构同样被破坏，锅里下油直接炒也不会那么吸油了；

第三种、可以选择把茄子切好之后拍上淀粉、蛋液，然后再下油锅去炒。茄子外面的蛋白质和淀粉在接触到热油之后会快速的糊化，从而阻止茄子在一开始就大量吸附油脂，等炒过一会之后茄子内部开始变化、失水，也就不存在继续吸油的可能了，的缺点就是这个淀粉和蛋液的量不好掌握要多做几次练习，不然的话茄子炒出来会不容易入味。