批发供应加拿大苏比利尔冰湖1号野米

野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法。野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰（菰gu声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在中国，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法。

加拿大和北大湖区边缘浅水沼泽里，生长着大面积的野生菰，菰是禾本科菰属（Zizania)的浅水植物。学名为Zizania aquatica。植株高约2～3米， 花序为散穗状，籽实瘦长，果皮黒色，淀粉白色。菰的花序和籽实都像燕麦。当地的印第安人在秋天菰结实时，划着独木舟去采集菰米。菰米的成熟期不一致，成熟了又容易掉落，这些都是有利于野菰生存的遗传习性。印第安人熟悉菰的这种习性，通常是分两三次进行收获，事前先把处于乳熟期的几个菰穗，捆扎成把，到成熟期好收获时，由两个妇女共乘一条独木舟，携带用树皮做的圆袋子，驶进水道里，一个人把穗头弯下来，另一人用木棒轻轻敲打穗把，让菰米掉入袋里，或者直接掉进独木舟里，当船的前头装满时，便掉转船头，再装船尾，装好满满一船才回住地，交由男子负责菰实的加工。方法是先把穗头在太阳下晒干或用火烘干，再在地面挖一个坑，将装满菰实的树皮袋放进坑里，用脚踩蹈，使之脱粒。然后拿出来利用风力将颖売、枝梗等和米粒分开，把干净的米粒贮藏在袋里，随时取出，炒焦了食用。这是印第安人与外界没有接触以前的情况。

到17世纪时，欧洲人陆续进入大湖区，1683年一个神父名享尼平（Hnnepin)的，次看到印第安人收获菰米的情景，他不认识菰米，在描述菰的情况时，称之为湖中不经过任何耕种，生长着丰富的水生燕麦(oats)，接着又称之为野生稻谷（wild rice)。因而历史沿袭下来，便误称菰为野生稻(wild rice)，或水燕麦（water oats)，又称为印第安稻（Indian rice)的, 到后来以称 wild rice 的占多数。凡是文献上提到美洲wild rice 的，必不加思索地译作野生稻，故其种子也被译为野米。于是菰不见了，却冐出了北美印第安人采集野生稻为食的史事，误传至今，没有人更正。
中国菰：禾本科菰属多年生草本植物，它的种子叫菰米或雕胡。远在秦汉以前，菰是作为谷物种植的，古代把“菰米”即“雕胡”加入五谷，合称六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)，可见当时的重视程度。一直到唐，菰米仍然是一种大众化的食品。菰的植株长的像茭白，但是由于定向培育方向不同。茭白植株高大，叶宽。菰的植株小和瘦矮。因菰米难采集且产量低。而茭白却越来越受欢迎，产量又高。所以南宋前有不少人工栽培，南宋后菰米就基本处于野生消亡状态。中国目前只有野生菰，没有栽培品种。
据分析，野米（菰米）的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%～8%，粟米约 9%～14%，菰米则达 15% 以上。美国人发现菰米的高蛋白质含量以后，就向印第安人收购菰米，由于菰米的来源有限，只好用来掺入稻米，以小包装的形式在超市上供应，经过掺和的稻米，蛋白质含量可提高到14%。
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

水稻原产于我国，是历史悠久的粮食，七千年前我们的祖先就在长江流域种植水稻，这种粮食作物对中国的饮食文化和历史进程产生了深远的影响，时至今日，它依然是国人重要的主食，也是世界上三分之一人类的主食。

近年来，随着世界人口的快速膨胀，人们将越来越多的资源投入到杂交水稻，而一些产量较少的粮食作物则很少受到人们的关注，比如野米，中国人叫菰米，在南宋时还有人工栽培，曾经是五谷之一，可如今知道的人都已经很少了！国内很少有人工种植，很多都是从国外进口！

但是这种植物却在加拿大和北大湖区广泛生长，由于产量稀少，价格十分昂贵。每到野米成熟的季节，湖边沼泽里就全是这种食物，当地人会驾着小船来到湖中，等野米装满小船时再运回岸边。当地人根本吃不完，直接拿去卖钱！野米营养丰富，有一种混香的纤维口感，如今成为一种高档食物，你吃过吗？

不是米的米——冰湖野米（ "谷物中的鱼子酱"）
对冰湖野米的一个大的误解就是它的名字本身, 它根本不属于稻米家族, 而是一种水草的种子，其植物学名 -- Zizania Palustris。
它在世界大的淡水湖区 ——五大湖区域内生长上千年。 由于其生长环境的清新空气, 毫无污染的纯净湖水, 冬季浮盖的厚雪, 冰川形成的地质结构, 及多世纪的自然生存进化, 从而保证它的奇特的营养成份及药效。
早在几百年前, 当地的印第安人就把它作为主要食品之一。十七世纪，法国的探险家在北美五大冰湖区域，发现了这种香纯, 营养丰富又富有坚果独特味道的水生植物。如今, 美国和欧洲人都把它作为上等美味佳肴. 并伴有诗画般的传说。现民间流传的有关野米的菜谱多达上千种。
出于对环境的保护，当地政府禁止在冰湖野米生长的湖水中使用任何的肥料, 杀虫剂，除草剂，保持其全天然的原始生长环境，并继承了用手划的小船及木杆的传统手工收割方式。冰湖野米是享有被美国农业部誉为“北方之星”的绿色食品。
冰湖野米的蛋白质中含有丰富的氨基酸, 维生素及矿物质。而且它还含有一种独特的天然防氧化剂，使它可以在正常存储条件下, 几年不发霉，不长虫。
明尼苏达州的大学实验室, 成功地将这种防氧化剂从冰湖野米提取出来，利用它激发人体免疫细胞，大大地提高人体。
试验已证明野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用冰湖野米可以补充人体的抗氧化剂，延缓衰老，从而!
1级冰湖有机野米：1.3厘米 至2.6厘米
（1级米中绝大多数是冰湖野米流水线机器加工制成的，也有少量是按当地印第安人的传统由炭火烘烤出来，具有独特的荷叶清香味道）
2级冰湖有机野米：0.8厘米 至1.5厘米
（2级米基本是野米流水线机器加工制成的，接近1号米的长度，具有独特的荷叶清香味道）
3级冰湖有机野米：0.4厘米 至1.0厘米
（例如：上海家乐福超市及其它些网站上卖的纸盒装的GOURMET HOUSE品牌的American Wild Rice就属于3级野米）
4级冰湖有机野米: <= 0.3厘米
（属于碎的冰湖野米，主要用于汤料中， 目前我们在中国还没推广)
全球冰湖野米的产量分布为：美国– 90%, 加拿大– 10%。即只有美国和加拿大才产冰湖野米。北美五大冰湖为全球大的淡水湖泊（面积比中国的五大淡水湖之和还大），位于美国与加拿大交界处。两国在此大湖流域都盛产野米，也共用冰湖野米专业加工厂。所以即使是发过来的同一批货中，即有美国冰湖野米，又有加拿大冰湖野米，这是非常正常。这就好像，太湖里的白鱼，在江苏苏州太湖边抓到的，产地写为江苏苏州，在江苏江苏无锡抓到的，就成为无锡太湖白鱼了。
冰湖野米分类：主要由长度来分的。在冰湖野米加工厂里，由专门的机器筛选出不同长度的野米，分为不同等级。但由于野米属于天然谷物，非常憔悴，在包装与运输过程中，很容易折损，所以难免会出现少量的碎米。这都属于正常的。

(1) 煮冰湖野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (冰湖野米）：3（清水）。
(2) 煮冰湖野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。
(3) 煮冰湖野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。
(4) 煮冰湖野米时，也不要时间过长，否则冰湖野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。
热，温, 冷的冰湖野米都好吃。
冰湖野米基本煮法（做三杯煮好的冰湖野米)
1 杯未煮的冰湖野米
3 杯液体（水，清汤，牛肉鸡肉清汤，肉块汤，葡萄酒或这些的混合物）
1/2 茶勺的盐
炉罩做法：
把所有的东西倒入重水锅，加热煮开。调到小火，盖上盖子。煨上30分。检查野米是否煮好。一直煨到冰湖野米发软为止。每5分钟重复检查一次。野米通常40至60分钟煮软，但个别时，由于颜色，大小，及湿度成分，所需时间有所不同。
微波炉做法：
把冰湖野米，盐及水倒入微波炉煮饭煲中。盖上盖子，以免水分过分蒸发。用强温转上5分钟，调到中温再转上30至40分。
检测冰湖野米是否煮好：
煮冰湖野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。 煮好的冰湖野米应膨胀并从旁边裂口。 如果冰湖野米像爆米花一样背面裂开，这说明冰湖野米煮的时间太长。由于冰湖野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。 在你做过野米几次之后，你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。
通常用1 : 3的冰湖野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1 : 2.5的比例。
凉却冰湖野米：
一旦野米煮好， 如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。 如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却
存放煮好的冰湖野米:
一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用（两星期内），可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)