口口香常用什么鱼做石锅鱼

　　石锅鱼作为近期很流行的种特色菜，很多朋友问到我做石锅鱼一般用到哪几种鱼，各种鱼有什么样的特色，作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煮，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，但是很多人不知道石锅鱼也是火锅的一种。
　　口口香石锅鱼一般常用到的鱼分为三种:草鱼、大头鱼、黄骨鱼烹制的方法基本都是一样的，主要是食材不一样的，做出来的口感也不一样。
　　草鱼
　　【营养成分】
　　草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
　　【药性】
　　草鱼味甘，性温，具有暖胃、平肝、、活痹、截疟、降压、祛痰及轻度镇咳等功能，是温中补虚的养生食品。此外，草鱼还有增强体质、延缓衰老的作用。多吃草鱼还可以预防乳腺癌。
　　【食用口感】
　　肉鲜嫩滑、 肌骨少刺，草鱼的水煮的时间长也不影响口感，依然是鲜嫩、滑爽。而且草鱼煮出来的汤，越煮越鲜美。
　　大头鱼（学名鳙鱼）
　　【营养成分】
　　大头鱼富含钙，铁，磷，钾，钠，铜，镁2，锌等微量元素，所含的维生素种类也非常多
　　【药性】
　　大头鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、寒、益筋骨的之。可辅助治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。
　　【食用口感】
　　大头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，吃大头鱼的话一定要吃鱼头，鲜部分就在鱼头，肉的口感可能没有草鱼的好。鱼汤也是越煮越鲜香，配上一些青菜，那就美味极了。
　　黄骨鱼（学名黄颡鱼）
　　【营养成分】
　　膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、 铜、锰
　　【药性】
　　味甘性平微毒、功用：利小便，消水肿，、醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
　　【食用口感】
　　口感相比草鱼和大头鱼来说就没有那么嫩滑，黄骨鱼少刺，肉结实，经过烹煮后肉鱼骨刺极易分离，基本轻轻一抖都可以把刺剃出来。口感偏香、粉，重要的是比上面两种鱼都鲜。
　　目前在市场上口口香石锅鱼、口口香石锅鱼一般可以吃到这三种鱼，相信吃鱼的人都深刻了解，每种鱼的特色和口感。鱼是“智慧食物”，老一辈的人也留下一些话，“吃鱼多的人聪明”类似这样的等等。我们口口香石锅鱼的做法和配方都是我们公司研发机构自行研发的的相信我们口口香石锅鱼可以给大家带来全新的口感和不一样的味道。
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