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草莓成熟的季节，很多酿友都喜欢用草莓泡点酒，酸酸甜甜的，非常美味，但如果我们直接用草莓发酵，酿成低度果酒，口感会更好哟!下面，唐三镜胡星杰老师教大家制作草莓发酵酒，一起去看看吧!
一、采摘并挑选出小果、残次果。
在采摘草莓的同时，我们可以跟草莓园的老板沟通一下，跟他低价订购一些小果用来酿酒。
二、清洗干净并沥干水份。
去掉叶子和果梗，然后倒入盆中清洗干净，沥干水份备用。
三、打浆。
将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶，忌铁制器具)带上一次性手套，用手将草莓捏碎，记得一定要捏得碎一点，若存在整粒的草莓，因草莓与水果酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味，影响口感和出酒率。
四、加糖，加水果曲发酵。
按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。发酵前期有大量气泡产生，记得装缸时不要装得太满，一般装至发酵容器的2/3即可，否则会溢出来。
五、过滤。
12-15天后，当草莓酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。
注意：过滤后的果渣请不要扔掉，而是将它们倒入酿酒设备中蒸馏成草莓白酒，草莓白酒可直接饮用，也可倒入发酵好的草莓酒中调度。
六、澄清、虹吸。
刚刚过滤出来的草莓酒是非常浑浊的，放置几天，待上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，就可以得到美味的草莓酒了。
