赛西维烘焙学校分享法式全蛋海绵蛋糕

鸡蛋要提前回温才能做出成功的海绵蛋糕哟~~还有网友分享，可以把鸡蛋提前在热水里泡一会，我也试了，感觉没啥大的分别。我用的隔水加热的热水温度在75度左右（强烈建议烘焙控们败个食品电子温度计，有长长金属探针的那种哈，可以直接伸到油锅里，肉类里面，灰常有用），感觉这个温度打发起来还比较容易，整个打发过程在15分钟左右，其间非常担心俺的小小打蛋器，真怕被烧坏了~~不过还好，虽然表面已经烫手了，可它还是坚持下来了~~

  当天做好后，就给爷爷奶奶送去了，俩老很高兴，吃了好大一块，奶奶还一个劲表扬我能干啦~~嘿嘿

（9寸不粘圆模一个或11寸方形烤盘）
配料：鸡蛋6个（300克）、低筋面粉200克、细砂150克、植物油50克
做法：1、鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，面粉过筛备用
    2、鸡蛋打入盆里（盆要大一点）倒入细砂糖。
    3、取一个锅，锅里放热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
    4、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
    5、将鸡蛋打到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以清晰的画出纹路时，就可以了
    6、分3-4次加入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使其混合均匀
    7、在搅拌好的蛋糊里加入植物油，继续拌匀
    8、倒入模具里，如果是烤盘则要垫上油纸，用力震几下，放入预热好的烤箱，180度30分钟。