赛西维烘焙学校分享小金橘果酱

金橘果酱材料：
　　       金橘500克，蜂蜜100克，细砂糖150克，柠檬汁10ML

金橘果酱做法：
1：金桔果酱的做法：选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种，以免过度酸涩。金橘洗净后，用60度温盐水浸泡15分钟，冲洗干净。

2：切小块去籽（包括一些很小的果核粒，否则会有苦味），不要去皮。置于无油无水的干净容器中，用细砂糖拌匀密封好，入冰箱冷藏腌制24小时。

3：冷藏腌制的金橘与糖均已软化，并已释出相当的果液，将金橘倒入耐酸锅中，加80ML清水，加入柠檬汁。中火烧热，转小火慢慢熬煮，不停搅拌（这个过程有些累人）。

4：直至水份大部分收干，加入蜂蜜继续边拌边熬煮。
5：直至水份收干，变得浓稠粘黏，果酱变得晶莹透明即可。

6：做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。入冰箱冷藏保存。
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