酿酒技术制作简单的橙皮酒唐三镜真全粮胡星杰

橙子是我们日常生活中常见的水果之一。橙子浑身都是宝，除了果肉能食外，它的皮也能食用。日常生活中，就有不少人用橙子皮泡水饮用，那么，唐三镜胡星杰今天和大家一起来讨论橙子皮做酒的方法。
1、选择新鲜的橙皮做为原料，先将橙皮洗干净，泡一下盐水（10分钟），再摊开晾干；
2、原料处理好以后，准备好黄冰糖、白酒，（橙皮、冰糖、酒的比例是1：1：1.5），泡果酒的白酒度数一般在30-40度，采用中度酒去泡制水果，既能保证水果原有的果味又能有酒的熏陶；
3、接下来将橙皮切成丝，再将橙皮放瓶；
4、再向瓶内放进冰糖，通常是一层橙皮夹着一层冰糖的放置方式，这样可以保证发酵的完整和均匀，做好此上步骤将瓶稍微摇匀，不要留太多空隙，然后再把白酒倒进去要盖住橙皮和冰糖；
5、后一步是入柜保存，避晒、放置在阴凉的地方，1-2个月以后就可以喝了，当然，泡得再久些应该更好哦；
橙皮酒是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。简单的说就是皮切丝，然后打浆加入水果酵母和白糖，发酵到一定时间后再过滤杂质，得到澄清液，澄清液再次发酵一段时间即可饮用。