麦莎蒂斯面包店加盟解密关于面包的

"你知道面包卖的是什么吗？有人说是食物，也有人说是手艺，更有人说是普通商品，曾经有位老师傅说，面包卖的是空气，一个小小的面团醒发的那么大，里面都是空气！不可否认的是，老师傅说都并不是没有道理。

尽管我们吃了很多年的面包，尽管网络上关于烘焙知识数不尽数，但还是忍不住想解读一下你们一直以为的烘焙误区。

1：软欧包热量高，吃了会发胖

很多面包控都知道，欧包是表皮干硬内心厚实，只有添加砂糖和油脂等柔性原料才可能使面包口感变得柔软，而软欧包就在健康与口感进行调配中让人们吃的更舒适！软欧包，比如乳酪、蔬菜、果脯等大量原材料，都是健康天然的，相比较之下日式甜面包的高糖高油，在使用砂糖、黄油的重量相同情况下，软欧包的热量确实要比普通面包的低不少。软欧包更崇尚轻食健康的人群食用。但还是建议非常注意体重的人群不要经常食用这类面包，因为软欧包为了保持高水量，在烘烤过程中才能保持若软口感，所以热量还是一定有的。如果想吃的话，可以选择法棍、全麦欧包作为早餐食用。

2：面包店的面包那么软，是不是加了添加剂

有烘焙爱好者提问，面包店的面包那么软是不是添加了很多添加剂，而在家却做不出来这么柔软的面包。其实，为什么不是想着在工艺上的进步，而是质疑添加剂的功劳呢？在食物如此丰富的时代，添加剂是必不可少的材料，因为纯天然的不意味着健康，但也不意味着稳定，如何正确认识添加剂是每个共鸣的基本意识。

烘焙行业中，常使用的是改良剂，改良剂是由多种化学成分组成（酶、还原剂、乳化剂、维生素C等组成）也就是所谓的添加剂。而这个改良剂在烘焙面包中起什么作用呢？

1. 改善面粉性质，使面团更加稳定。2.调解水质，促进酵母发酵。3.适当防止面包老化。

而现在越来越多不使用改良剂的店铺越来越多，因为添加剂在面包中起来一个维持稳定的作用，也不至于起到决定性作用，所有很多都用蜂蜜、老面、汤种等多种工艺技法同样使面包变得柔软有口感。当然，这也是建立在一个拥有更好的工艺技术和优质稳定的原材料面粉上的。选用更可靠的原料供应商，更优质的食品来提升食品的品质，拒绝过期变质或者添加有害添加剂的原材料，才能让自己的生意越做越好。

烘焙加盟选址麦莎蒂斯，麦莎蒂斯烘焙，英文名“Maishathys”，在法语上寓意Nous l’amour entre les （让我们彼此相爱）。麦莎蒂斯是东莞市品冠餐饮管理有限公司旗下品牌，品牌概念源于法国，表达成对客户的诚心、对精致面点的用心以及对烘焙业的专心。

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地址：广东东莞市平镇东征大道广汇大厦三层"