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桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩——坛子鸡，色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。
大概制作过程是：将选好的鸡放血拔毛，去内脏，（注：这些都不要）洗净、晾干。然后，给鸡造型（视鸡的外形来定）再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后是焖制，再将坛密封几个小时封火，后开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为秘方的制做，有舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
桂花坛子鸡投资极小，一个专用坛子、一部分材香料即可以解决！
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