手工冲泡的咖啡。这种冲泡方式早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡,突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸,在滤纸里放入咖啡粉,并用水壶将水注入咖啡粉,萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。手冲咖啡能展现出咖啡的本味,但是很多人都不知道怎样操作,今天就教教大家如何手冲制作咖啡。
研磨咖啡豆:先将20g的咖啡豆中度研磨,研磨颗粒比砂糖略粗就差不多了。
浸湿滤纸:为了防止咖啡纯正的味道受到影响,浸湿滤纸是很有必要的,这样可以避免味影响咖啡的美味。
倒入咖啡粉,将咖啡粉均匀的倒入咖啡滤杯中。
测量水温,冲煮咖啡的水温为92℃左右,我们还可以根据烘焙程度不同,调整水温,浅度、浅中烘焙的水温在94-98℃,中度、中深烘焙的水温在90-94℃,深度烘焙的水温在86-90℃。
闷蒸,注入40g的热水,然后开始计时,闷蒸大概30秒。
继续冲煮,不断用热水冲煮,分水比1:15为佳,20g咖啡粉冲煮的咖啡约300g是理性的状态。
完成冲煮,从闷蒸开始到完成冲煮,大概花费两分半的时间,要注意计时,不要冲煮过久,导致味道变质。