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一杯好的咖啡要符合：香、甘、柔、顺、滑、细、甜等七个标准。香是喝之前闻起来就很香，咖啡豆所有的香味成分都被留在煮好的咖啡里；如果你进入一家咖啡店，满屋子都是咖啡香，那家店煮咖啡的技巧肯定有问题。所谓甘是咖啡入口后立即觉有甘甜的味道，等到咖啡流过舌头、喉咙等不同部位，会呈现柔、顺、滑、细的口感。甜则是喝完后，嘴唇会有回甘的味道。
不管是咖啡机煮出来的，或是滤挂式的，都给自己一段时间，在咖啡阶梯式变凉的过程中，慢慢享受那多层次、更回甘的味道。奶咖要趁热喝，黑咖啡可慢慢喝，品味不同温度下，咖啡带给我们的不同风味，这种层次感，也是我们喝咖啡时的一个乐趣！ “咖啡要等凉了才好喝”，我就开始喜欢上了黑咖啡。
喝咖啡等凉的时候慢慢品，有点像等晚上人静之时思考，所有杂念缓缓沉淀，心的澄明自然浮现，与问题相关的影像逐渐清晰，不管是分析、构思、创意、灵感种种，如御风而飞，似轻舟过万重山，畅快无比。
