东莞咖啡培训学校如何评价一杯手冲咖啡烘焙学校

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首先是咖啡豆的来源可追溯：
咖啡生豆来自哪个国家，哪个产区，哪个庄园，什么豆种，种植海拔，如何采收，如何进行后制处理等等。可追溯对咖啡精品化是一个非常重要的点，因为咖农提供的咖啡生豆好不好，会直接影响到后续的销售和定价。消费者喝到喜欢的，就是重复购买，喝到不喜欢的，就会弃之不用。咖啡培训，学咖啡到哪里好？哪里的烘焙学校好？东莞佰士奇烘焙学校
其次，咖啡的品质可量化。
每年的收获季到来时，也是对各地咖啡品质进行鉴定的季节，和食品的品鉴类似，咖啡品质的鉴定除了外观以外，更主要是通过感官进行鉴定，就是我们常说的杯测。
在杯测时，描述咖啡的味道、口感和风味，并使用统一的评价系统对咖啡进行打分，以这种方式来区分咖啡的优劣。得分高的咖啡售价也高，得分低的咖啡只能以低价出售给大型商业公司。所以，咖农越来越重视田间管理、咖啡加工处理、咖啡的采摘和手选，也越来越重视豆种的选择。
在这一精品咖啡理念的推动下，我们都希望能够喝到产地特有的风味或者豆种特有的风味，所以当一只好的咖啡生豆到了烘焙商的手里，烘焙商也会根据生豆的特征来设计适合它的烘焙曲线从而展现咖啡豆应有的特点，而咖啡师在冲泡时，也会努力去呈现咖啡豆味道。
目前的状况是，市场上能喝到的精品咖啡99%左右是阿拉比卡种，因为阿拉比卡种咖啡含糖量更高，在烘焙后会带来更强的甜感和更愉悦的酸质，口感更顺滑，风味更好。
相对于罗布斯塔来说，阿拉比卡咖啡中的咖啡因含量更低，绿原酸含量也更低，加上滤纸对于胆固醇的过滤作用，喝一杯没有加糖、没有加奶、没有加其他调味品的手冲咖啡无疑是健康的方式。开店创业，学习热线：13532672710，Q Q：1032690590
咖啡好不好，是有标准的。
比如，不管你以什么方式喝咖啡，如果咖啡生豆是发霉的、被虫蛀的、被污染的，都不能算好吧。比如，如果咖啡豆没有烘熟，带有夹生的味道和口感，这不能算好吧。
比如，如果咖啡在冲泡过程中出现了失误，像一杯刷锅水，这也不能算好吧。
也许你喝不出发霉的味道，但那不是一杯好咖啡。
如何判断一杯手冲咖啡的优劣？
当你喝到一杯手冲咖啡时，试着从味觉、触觉和嗅觉的角度去感受一下。
味觉指的是咖啡带来的酸、甜、苦、咸四种味道；
触觉指的是咖啡在口腔中时你感受到的重量感和顺滑度；
嗅觉指的是你在喝之前闻到的香气，喝到后感受到的风味，以及咽下后在口腔中留下的香气。
嗅觉是一个很复杂的感官体验，很多没有经过训练的消费者或者刚刚接触咖啡的消费者不一定能分辨出来，但是，学咖啡到东莞佰士奇咖啡培训学校，随到随学，零基础，免费试听，味觉和触觉基本上每个人都能感受到。
所以，我建议消费者着重从这两种感官的角度去评价咖啡。
#先谈味觉面的感受#
咖啡中的甜感是要素。
我们对于甜的爱好是与生俱来的，因为甜能带给人美好的感觉。我所说的咖啡中的甜并不是加入了调味品带来的甜，而是指咖啡本身带给人的甜感。举个例子，当你细细咀嚼大米饭或者白馒头时，你是否能感到甜？咖啡中的甜感指的就是不加入任何调味品就可以品尝到的甜感，这种甜感是咖啡生豆中的化学物质在烘焙过程中，在高温下发生一系列化学反应所产生的香气带给我们的感受。甜感强，喝的人就会产生愉悦感。这当然是好的一面。
#然后是酸质#
每位饮用者对于咖啡的酸接受程度不同。有人喜欢明亮的酸，有人喜欢微微的酸，有人完全不能接受酸。

然而，没有酸，咖啡喝起来也就失去了美感。
好的酸会伴随着甜，同时也伴随着香气。
我认为咖啡中的酸好不好，不是看酸感的强烈程度，而是看酸甜苦的平衡好不好，以及酸质的好坏。学咖啡多少钱？ 学咖啡的价格
#然后，我们要谈谈咖啡中的苦#
如果你喝到的咖啡在喉部或者舌根处有挥之不去的苦味，也许这杯咖啡出了点问题，它可能是生豆环节的问题，也可能是烘焙环节的问题，还有可能是冲煮出现了问题。
如果这杯咖啡的苦出现在舌面，就要看它的强烈程度了。微微的苦是能够增加平衡感的，但过于强烈的苦会让人抗拒。
接下来，十分重要的评价点是口感。
口感指的是咖啡液在口腔中带给饮用者的感觉，包括了咖啡液在舌面的重量感，并不是越重越好。还包括咖啡液在口腔中的触感，好的咖啡应该是顺滑度高的，而不是涩的。
再来是余韵。
咖啡的余韵是指咖啡在咽下去之后口腔内残留的香气，评价余韵主要是看咖啡香气停留的时间长短，好的香气停留时间长，余韵评价就高。
后是风味。
如我前面所说，并不是每位饮用者都能分辨出咖啡中的风味。
所以，我认为对普通消费者来说，要从风味的角度评价手冲咖啡要求过高了。
后做个总结：
一杯好的手冲咖啡是经过了农民几年的悉心栽培、生豆的精选、烘焙者的用心以及冲泡者的严谨而得到的。
它会带给你愉悦感，带给你健康，带给你高品质的生活。如果你愿意去了解它，你会感受到手冲咖啡的魅力。祝各位每天都能喝到让你感觉美好的手冲咖啡。

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