东莞慕斯培训学校爱心慕斯

东莞慕斯培训学校爱心慕斯
如果问我有没有不用烤箱就能做的蛋糕，答案肯定是有的，除了用电饭锅和蒸的做法以外，我是更推荐做慕斯类的，佰士奇好吗？佰士奇烘焙学校如何？因为慕斯做起来不难，但更重要的是慕斯可以做出很多不用的形状！开店创业，小本投资

慕斯从简单的圆形到一些特殊造型，其实做法还是一样的，造型方面可以交给模具来解决，之前很火的一个就是仿真狗狗慕斯，但是这个仿真狗狗慕斯阿涛觉得有点太过真实了，吃起来感觉有点残忍，今天做的慕斯就是一个有覆盆子夹心果冻的心形慕斯，而夹心这个也更加符合这个爱心形状的慕斯。学蛋糕到东莞佰士奇烘焙学校，西点咖啡，休闲赚钱项目

这个慕斯我是用了喷砂机上色的，如果没有喷砂机的帮友可以把慕斯糊做成粉红色的就好了，而里面的覆盆子夹心也是可以换成别的口味的夹心的！学习热线：13532672710，Q Q：1032690590

材料
覆盆子库里夹心：覆盆子果茸 100g 细砂糖 30g
吉利丁 5g
白巧克力慕斯：蛋黄 1个 细砂糖 30g
牛奶 200g 白巧克力 120g、
吉利丁片 10g   淡奶油 200g
蛋糕片 3片
表面喷砂：可可脂 30g 白巧克力 30g
脂溶性柠檬红色素 适量
过程
1、制作覆盆子库里夹心，5g吉利丁片泡冰水软化，沥掉多余的水分备用。
2、100g覆盆子果茸和30g细砂糖混合加热，加热至细砂糖完全融化后离火。
3、将提前泡软的吉利丁片加入放置不烫手的覆盆子果茸中搅拌均匀。
4、倒入底部包有保鲜膜的模具中，送入冰箱冷冻备用。
5、制作白巧克力慕斯，1个蛋黄倒入打蛋盆中，倒入30g细砂糖搅匀。6、200g牛奶加入120g白巧克力隔水加热，融化搅拌均匀。
7、煮好的牛奶巧克力混合液倒入蛋黄糊中，一边缓缓地倒入牛奶，一边迅速地搅拌均匀，避免蛋黄被烫熟结块，影响口感。
8、再放在电磁炉上煮浓稠成为白巧克力牛奶酱。零基础包学会，随到随学，哪里的烘焙学校好？
9、待稍稍冷却后倒入提前软化好的10g吉利丁片搅拌均匀，放凉待用。10、200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分，淡奶油稍稍变稠而不凝固。
11、打好的淡奶油加入完全放凉的白巧克力牛奶酱中搅拌均匀。
12、将做好的白巧慕斯糊挤2/3到3连爱心模具中，再放入冻好的夹心，再挤满白巧慕斯糊。
13、底部再放蛋糕片，放进冰箱冷冻5个小时后脱模备用。一定要完全冻硬，否则很难脱模。
14、30g白巧克力和30g可可脂隔水加热混合均匀，水温不得超过70℃。15、加入脂溶性柠檬红色素，拌匀，注意不要有气泡，如果你有均质机进行均质处理就更好了，不过没有也没关系。
16、把红色巧克力降温至32℃，倒入巧克力喷枪内，均匀喷在心形球体慕斯上就完成了！
Tips
1、巧克力的温度很是关键，会直接影响喷砂效果，所以你一定要准确控制温度在30~33℃左右，环境温度也不可以太低，室温佳是22~26℃。
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