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一般面包团制作以面粉、酵母、水、糖为主料，盐、油脂、乳粉、食品添加剂为辅料，以面粉的重量为标准，主要材料用量基本上为：
（1）酵母的用量一般为面粉重量的1.5％-2.0％
（2）水的用量（包含鸡蛋的含水量）一般为面粉重量的50％-62％较为合适
（3）盐的用量一般为面粉重量的1.0％-2.2％
（4）糖的重量一般为不超过面粉重量的5.0％
（5）面包改良剂使用量按标准进行
3.29布丁的制作要求：
布丁是蛋奶类的凝固制品，因其幼滑软嫩的口感而深受人们喜欢。烘培中常见的布丁有2种制作方法：一种是冷藏制法，即将液体类或者加入水果等混合后，加入鱼胶、果胶、琼脂之类的凝固剂，通过冷藏使液体凝固，这种方法用来制做果冻会比较多一些；而加入蛋、奶的布丁因鸡蛋和牛奶需要加热，而且蛋是预热凝固的特性，所以会用热烤使蛋白质凝固的方法来制作，这种布丁是传统西点中常见到的，，以卡仕达布丁为代表，口感浓郁，糖汁深厚，有着让人着迷的香气和口感
