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很多同学在了解烘培时常说烘培技术是不是很难掌握，他们在网上看的信息都头晕了，由于信息过滤不好，导致学生们听信了许多谣言。谣言1.烘培很难：因为面包都需要揉面，整形，烘培等，特别是揉面，自己老是揉的不到位，做出来的面包一直达不到松软有嚼劲的口感。其实揉面只是做面包基本步骤，揉面也可以劳逸结合，不用太辛苦。如果基础没打好，面包也会不好，来爱嘉烘培培训学校，教您如何制作好吃的欧式面包。
2.烘培需要的时间很长：这没错，但真正需要时间的是面团的发酵，而你不必在一旁盯着。
3.烘培需要专业、昂贵、复杂的工具： 我们需要的工具就是 双手、碗、和烤箱，你无须购买任何专业工具。
4.烘培需要高筋面粉和罕见的原料：这完全就是错误的。大多数情况下不需要高筋面粉，只有做欧式传统甜面包或一些特殊的酵头（或天然酵种）时才会用到。你也不需要任何面包添加剂和改良剂，用水、盐和在普通超市就能买到的面粉（有时还需要一点酵母），你就能做出任何款式的面包。建议你把时间和金钱花在购买优质原料上。
5.面团黏手就添加面粉：不同种类的面包需要不同分量的水，按一定比例加水完成后，面粉也不用多用。通常情况下，当面团被揉到几乎不黏手时，它就非常紧实了。
6.只有用天然酵种才能做出好面包：用天然酵种做的面包无疑有着难以言喻的迷人香气。尽管滥用酵母已经是当今烘培界的通病之一，但是使用精准称量的酵母总能让你做出好面包。
7.冷冻面包很糟糕：其实质量上乘的肉丸子经过冷冻依然能保持品质，面包也一样。真正糟糕的是本来就质量不佳的冷冻面包。
8.热面包易导致：刚烤出来的面包的内部温度能够达到100℃，足以让面包中的酵母菌死掉，所以热面包实际上是无菌的，不会在你的胃里膨胀。食用热面包其实是不错的体验，而且我们也习惯食用滚烫的淀粉类食物，如土豆，面条，米饭，包子。可是，如果面包的烘培方式不正确，那就另当别论了。重要的是烤好的面包需要稍稍冷却，这样才有利于香气散发。
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