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烘焙讲究有简到难，循序渐进，所以作为刚刚入门的新人来说，重要的是需要建立信心，做一些可以轻易能成功的食物。很多烘焙人的经验告诉我们，做饼干开始，会让我们越来越有自信。而且在做饼干的过程中，让我们更好的摸清自家烤箱的脾气（实际烘烤温度）。今天这款蔓越莓饼干，不但简单，而且成品非常的奶香醇厚，酥脆掉渣，加入了蔓越莓，让整个饼干更是酸酸甜甜，特别好吃。
【食材】黄油120克，低筋面粉200克，蛋液20克，蔓越莓干50克，糖粉55克（甜度正好）
1、准备食材，低筋面粉需要过筛。
2、蔓越莓干用白朗姆酒浸泡1小时左右，也可以用温水泡软。
3、放到厨房纸吸一下水分，切成碎粒。如果有搅拌机，可以打碎，碎一点饼干的口感更好。
4、黄油室温软化，用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了。
5、加入糖粉，拌匀一下，让糖粉混入到黄油中。
6、倒入蛋液，如果制作的多的话，蛋液需要分次加入。
7、用打蛋器搅拌均匀。这里注意，搅匀即可，不要打发。
8、倒入过筛的低筋面粉。蔓越莓碎也倒进去。
9、用刮刀辅助搅匀到不见干粉就可以了，不需要过度的搅拌。
10、放入整形模具中，整理成方形长条。室温高黄油易化，需要使用整形工具，整形更方便快捷。
11、尽量的压紧实，放入冰箱冷冻2小时左右，冻的目的是饼干面变硬后可以更好的切片。
12、冻硬后，取出,用刀切成大约0.8-1CM的饼干片。
13、摆入烤盘，摆放的时候需要稍微拉开点间距，因为烘烤中，饼干是要稍微膨胀的。提前175度预热烤箱。
14、75度22分钟即可，烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的，如果饼干四周已经轻微上色，就可以了。
【小贴士】1、蔓越莓干洗一下后，用白朗姆酒浸泡，出来的饼干风味更佳，也可以用温水浸泡。2、糖的选择，用糖粉，口感更好，而且饼干也不易变形。3、用电动打蛋器混合蛋液的时候，混匀就可以，不要打发。4、室温高的话，黄油软化不要过度，和面粉混合的时候，也尽量用刮刀，不见干粉就可以了。
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