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很多人考虑学习烘焙去当学徒好还是去专业的培训学校学习好呢？学徒有工资、培训学校没有工资还要交钱，所以很多人就考虑去当学徒。小爱今天就来给你讲解一下当学徒和专业的学习的区分吧！看完你就明白了！
先做个小调查，你吃过蛋黄酥、雪花酥、星空巧克力、脏脏包、芝士爆浆蛋糕、慕斯沙皮狗吗？相信50%以上的朋友这些网红西点都吃过。近几年，烘焙市场可谓是红红火火，带火了不少单品更让很多店铺赚的盆满钵满。所以，不少朋友萌生了学习烘焙的念头。学习主要有两种渠道，一种是进入正轨的西点学校进行培训，另一种就是我们所说的“土办法”，应聘到店里去当学徒。那么想真正学到技术，哪一种方法更靠谱呢？
点：到店里当学徒，你就是被雇佣的，时间不能自由掌控，老板或者师傅会安排你各种杂事，可能到店一个月都没碰过几次设备，浪费了大量时间却没有收获。
第二点：在店里，你和师傅其实也是竞争关系，有句老话是这样说的“教会徒弟饿死师傅”，师傅不可能全心全意教会你技术等着你抢他的饭碗。
第三点：店里就是营业为主要目的，你一次做的不到位还能被原料，两次三次不到位可能会面临罚款或者辞退，没有机会让你多多锻炼和摸索。
第四点：现在的店里为了节约时间，都是采用一个人一个步骤的流水式操作，被安排在哪个步骤，你就只会做哪个步骤，连一个完整的产品都难以掌握。
第五点：在店里，一些师傅也是从学徒过来的“野路子”，自己都没有经过正规学习的，而且有些店为了节约时间和成本，一些步骤和配料可能会被省略，但是烘焙是非常讲究基本功的，这样只会让自己学的不伦不类。
第六点：现在的老板非常精明，他不可能会去话大量的时间和精力去培养一个未来的竞争对手。而且原材料的采购、成本把控的秘诀老板也都是保密的，想要“偷师”很难。
第七点：店里一般只做些常规的，自己店铺好卖的产品，很难学到一些创新款，更别说是刚刚研发出来的前沿款了，学到的东西去别的店铺可能就用不上了，更别说自己单干了。
综合以上七点，诚心想要学习西点并以此为职业的话还是建议到校正规学习，花一笔钱，一段时间，掌握一门实实在在的技术，省心又快捷！
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