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烘焙中如何拯救冷冻坏的奶油奶酪呢？爱嘉今天就来给各位普及一下烘焙材料保存法。
保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式，但一直不放在冷藏室会容易坏，容易变质，特别是夏天，但是放在冷冻室，奶油乳酪一旦冻过头结构就会变成豆腐一样的状态，解冻后的乳酪也变成颗粒状，做出来的乳酪蛋糕口感会大打折扣，那如何就回这些奶油、乳酪呢？
切250g为一块奶油乳酪，冷冻方法保存奶油乳酪，要用时把冷冻的奶油乳酪退冰到常温，隔水中小火加热，边加热边把乳酪搅碎，或者先切得碎一点在加热，加热成糊状，这时还有明显颗粒状，用电动打蛋器开始打奶油乳酪，打了大概2分钟时可以看见已经有点顺滑了，不到一分钟就明显觉得到颗粒感已经消失了。
有了这个方法就不怕奶油乳酪放冷冻变坏啦，就可以安心放在冷冻保存了。
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