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糖是食物的灵魂，它能变成大人小孩都喜爱的精巧零食，带给您满满的幸福感~爱嘉烘焙培训学校手把手教您自己动手做糖果，与友人们分享美味的甜蜜滋味！
糖在我们的日常生活中占有非常重要的位置。一点点的糖，可以提升您的血糖浓度，可以让您心情愉快，一点点糖，可以让食物增添风味，可以让食物的色泽更亮丽。今天爱嘉就来教大家制作一款网红糖果【蔓越莓牛轧糖】，这款牛轧糖是添加了奶粉的传统型牛轧糖，奶香味十足。制作牛轧糖时要注意蛋白新鲜度，建议使用新鲜蛋白，避免蛋腥味太重。
材料：水饴（86％）600g 细砂糖 60g 新鲜蛋白 90g 无盐黄油 40g
奶粉 350g 香草粉 6g 蔓越莓干 80g
1.奶粉、香草粉混合，一起过筛，备用。
2.水饴放入钢盆，上炉煮至水饴融化，加入细砂糖和盐，煮融，继续加热煮到130°C，熄火，新鲜蛋白放入搅拌缸，以球状搅拌器打发。
3.分2次倒入糖浆，快速打匀。
4.加入无盐黄油，快速大匀，续入做法1的香草奶粉，先用浆状搅拌器慢速打匀，再用中速打2分钟完全混合均匀即可。
5.加入蔓越莓干用浆状搅拌器拌匀，糖果板铺上防粘纸，趁热倒入打好的牛轧糖团，压平后盖上防粘纸以擀面杖擀压整形。
6.待静置定型，用刮板或刀子切成小块后包装即可。
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