列举网首页
二、麦 类
麦类是制作面点的主要原料之•面粉是出小麦加工磨制而成的粉料：
1．小麦的种类
“，一般磨成粉使用。面粉是面点制作为常用的原料。面粉的质量与小麦品种直接相关。小麦按播种季节可分为冬小麦和春小麦。冬小麦——船是欲播，次年夏收。春小麦是春播当年夏收，其产量与质量都不如冬小麦。按麦粒性质可分为硬麦和软麦。硬麦也称玻璃质小支或角质小麦，特点是胚乳坚硬，把麦粒切开后，内部呈半透明状。硕麦中台蛋白质较多．筋力大，能磨成高级面扮。软麦亦称为粉质小粉，胚乳呈粉状，性质松软，含淀粉员牧多，筋力小，其质量不如硬麦。按麦粒颜色又可分为红麦、白麦，白麦出粉串高，粉
学技术到精华，精华学校中式面点课程
联系方式：139 2944 6326（可加微信，快速沟通）
Q Q: 330 233 7145
联 系 人王老师
学校名称：东莞市精华职业培训学校
地 址：东莞市石龙西湖客运站二、三楼整层
欢迎大家前来参观了解！！
