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专业的干锅鸭培训,东莞正宗重庆干锅鸭培训学校

更新时间:2016-01-07 17:47:19 浏览次数:74次
区域: 东莞 > 其他 > 凤岗
类别:技能培训
地址:东莞市凤岗镇沙岭汽车站龙平龙路水贝天桥2楼
重庆干锅鸭培训:
干锅鸭是一道四川,重庆,山东等地都较有特色的汉族名菜,香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠。
培训内容:
 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
      2.鸭肉的腌制;
      3.高汤的熬制;
      4.香料汤底的熬制;
      5.鸭肉与各种汤底的焖制技巧;
      6.各种配菜的炒法;
      7.原料采购、存放、保鲜技术;
      8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
培训过程:

 干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配、干锅底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制干锅酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、干锅底料的炒制方法、干锅原料的加工方法和炒制方法、干锅系列味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、干锅主要原材料的好坏识别等。干锅辣鸭头选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。
 
    干锅鸭培训口味:
 
      干锅辣鸭头的味型:“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”,其以“麻辣型”深受广大消费者喜爱,让人百吃不厌,流连忘返。
 
      鑫南北采用重庆干锅鸭传统配方进行传授,老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
培训时间:
一般 天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!
培训费用:
鑫南北重庆干锅鸭全套技术培训学费1280元,包含材料消耗费,资料费,秘方费,技术指导费,设备使用费,鑫南北承诺绝无后续收费。

公司名称:东莞市鑫南北餐饮管理有限公司
联系人:白老师
咨询Q Q:582085680
联系方式:0769-33652557
公司网址:http://www.***/ http://nbxi***/
东莞分公司:东莞市凤岗镇沙岭汽车站龙平公路水贝天桥旁2楼整层(彩田网吧旁) 手机:13392369489 Q Q:582085680
总部地址:布吉镇龙岗大道吉昌街13号二楼整层(龙珠花园站台旁)
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