专业的干锅鸭培训,东莞正宗重庆干锅鸭培训学校

重庆干锅鸭培训：
干锅鸭是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠。
培训内容：
 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
      2.鸭肉的腌制；
      3.高汤的熬制；
      4.香料汤底的熬制；
      5.鸭肉与各种汤底的焖制技巧；
      6.各种配菜的炒法；
      7.原料采购、存放、保鲜技术；
      8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
培训过程：

 干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配、干锅底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制干锅酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、干锅底料的炒制方法、干锅原料的加工方法和炒制方法、干锅系列味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、干锅主要原材料的好坏识别等。干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。
 
    干锅鸭培训口味：
 
      干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
 
      鑫南北采用重庆干锅鸭传统配方进行传授，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
培训时间：
一般 天左右，视个人情况而定。公司承诺：100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
培训费用：
鑫南北重庆干锅鸭全套技术培训学费1280元，包含材料消耗费，资料费，秘方费，技术指导费，设备使用费，鑫南北承诺绝无后续收费。

公司名称：东莞市鑫南北餐饮管理有限公司
联系人：白老师
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