平湖专业担担面培训中心

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鑫南北小吃培训学校担担面的简易做法：　　
1)将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　
2)将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。　　
3)将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　
4)锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

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