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我是主厨周老师
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糖艺装饰&拉糖造型
学习要点
1.糖艺工具的分类，认识以及使用操作方法，.
2.法式，意式，日式各种熬糖的配方与区别，不同配方熬糖的方法与运用。
3.拉糖、吹糖、淋糖、挂糖、倒糖等技法的分类与应用。
4.糖的熬制温度以及湿度要求。
5.拉糖三原色，常用颜色的调配，以及颜色的搭配与运用。
6.糖的色泽、以及对糖的温度掌控!
7、糖的储存方法、以及分类储存的基本运用。
8.糖的温度掌控，以及糖的较高本质、亮度、色泽的讲解应用。
9. 拉糖造型的储存方式以及长时间保存方法讲解。
10. 造型色彩搭配，以及三原色、常用不同颜色的调配。
11. 刻模、倒模、支架各种配件以及了解模具刻制应用来体现出糖的本质与艺术。
12. 几十种全新的拉糖制作手法，比如【花卉、支架、彩带(空心支架、双面彩带、夹色彩带)、】来体现。
13. 拉糖造型展台、国内外比赛、造型组装以及注意要点。
课程内容：糖艺装饰
拉糖：马蹄莲，玫瑰花，双色彩条皇冠，水晶圈，彩带花，彩条拐杖，提拉米苏多肉
淋糖挂糖:淋气泡糖片，淋气泡糖圈，淋水晶圈，挂糖拉丝球
吹糖：金球，彩球，玲珑球，水果，铃铛，黑天鹅，白天鹅，水晶天鹅，空心糖棍
倒模：蜡烛，水晶圈
拉糖造型
结合各种糖艺手法制作一款糖艺造型（包含塑形，花卉，支架，制模，倒模）
