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东莞煌旗小吃培训中心是一家正规专业的小吃培训机构，主要进行早餐技术培训、夜宵技术培训、主餐项目培训以及休闲小吃项目培训。
一、早餐技术培训项目
肠粉、 现磨豆浆、 包子馒头花卷、麻圆、 北方饺子、 凉皮凉面凉粉、养生粥、 重庆酸辣粉、 原味汤粉王、热干面、 重庆小面、 潮汕鱼蛋粉、桂林米粉、 朝鲜冷面
二、中餐、快餐、夜宵培训项目
湘菜、 煲仔饭、 四川鱼头火锅、粤菜、 铁板饭、 狗羊肉火锅、川菜、 木桶饭、 重庆火锅、蒸菜、 隆江猪脚饭、 清油火锅、万州烤鱼、 台湾卤肉饭、 牛杂火锅、木炭烧烤、潮汕砂锅粥、 酸菜鱼水煮鱼、烤羊腿羊排、 广式生滚粥、 咕噜鱼、芝麻啤酒鸭、 广式靓汤、石锅鱼、北京烤鸭、猪肚鸡、十三香小龙虾、广式烧腊、重庆鸡公煲、焖锅、四川卤水、川香特色干锅、麻辣香锅、潮汕卤水、坛子鸡
三、特色小吃培训项目
土家酱香饼、铁板鱿鱼、各式披萨、武大郎烧饼、铁板豆腐土豆、臭豆腐、黄桥烧饼、精武鸭脖、生煎包、杂粮饼、绝味鸭脖、奥尔良炸鸡、手抓饼、卤肉卷、萝卜牛杂、煎饼果子、开心花甲、烤猪蹄、化州糖水、鸡翅包饭、泡凤爪、县小吃、四川凉菜、涮羊肉小肥羊、重庆麻辣烫、成都冒菜、砂锅麻辣烫
牛肉面(粉)全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
传授品种
学习：牛肉面、牛肉粉、肥肠牛肉面、肥肠牛肉粉、炸酱面。
课程内容
1：高汤熬制
系统学习如何使用猪大骨、鸡架、牛骨、水等食材熬制牛肉面高汤汤底。重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2：配料熬制
系统学习各种配料的熬制如：蒜水，姜水，辣椒油，秘制辣椒酱。
3：原料处理
系统学习牛肉、牛腩、肥肠、肉沫等食材的去腥、切制等知识。
4：原料炒制
系统学习红烧牛腩、红烧牛肉、秘制肉沫、肥肠等食材的炒制。重点学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。
5：秘制红油
系统学习煌旗秘制红油的制作方法，如何使用十几种天然香料和各种调料熬制牛肉面专用红油。
6：煮面
系统学习煮面条技巧。重点学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。
7.食材保存
全面学习了解各类食材的保鲜技巧。
