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、【火龙小吃】重庆鸡公煲来历
来历：先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。冬天的寒冷悄悄袭来之时，煲菜也开始大行其道了，亲朋好友围聚一桌，在热气腾腾的煲菜面前寻找新鲜和激情，在满足味蕾的同时享受温馨时刻。岁末年终，佳节纷至，在全国负有盛 名的“重庆鸡公煲，诱人的香味便会沁入鼻喉，举箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味，鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是美食市场刚兴起的新宠。色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
二、火龙小吃：重庆鸡公煲培训内容
培训内容 重庆鸡公煲，风味有：麻辣味，香辣味等1.食材选购方法2.食材的处理方法3.食材的腌制技术
培训课程安排
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容 鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。 讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作 培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理
培训鸡公煲火锅各种配料的处理 培训清香锅、麻辣锅底料的配置
培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作 培训各式火锅的制作流程
设备原料采购途径与要求 投资预算分析及经营模式与管理
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
