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代谢是什么
我们每天吃进许多食物，身体会将这些食物以及其所含的各种营养素进行加工处理，以满足各种不同的功能需求，这个就叫做代谢。当然我们吃进去的不只是营养，也包含许多毒素，代谢也是将毒素排出体外的必要工作。
代谢分为基础代谢和新陈代谢。基础代谢指的是当一个人处于休息状态所需的热量，换句话说，就是我们躺着不动都会消耗的热量就叫做基础代谢率。但基本上我们不太可能一整天都不动，生活需要做各种活动，此时身体的代谢率就会提升，就需要更多的热量来满足这些需求，而此时身体的代谢状态就是新陈代谢。
新陈代谢可以分为分解和合成两个部分，而这两者息息相关。分解的目的是为了产生热量。我们每天吃进的许多食物就是热量来源，有了热量才能做许多事情。而合成是把吃进去的东西，制造成身体的一些重要结构。比如，当我们去健身房锻炼时，肌肉会运用胺基酸、蛋白质加强结构，这就是一个合成的过程。

如何得知自身代谢是否良好
身体的能力可藉由实验室检测判断。以塑化剂为例，吃进身体后要经过肠胃消化，以及肝脏两个阶段才能将其转为水溶性，再透过尿液及粪便排出体外。因此能藉由检测尿液中的残存毒素浓度，判断身体的代谢状况是否良好。
身体能代谢有毒物质吗
人体要完全排出环境毒素，需要消耗相当大的能量，而这个过程主要是在肝脏完成。举塑胶制品为例，因为制作此类产品的过程中，为了要让塑胶变得柔软，就需要添加塑化剂，但塑化剂进入我们的身体后，就会对器官造成危害。
当我们用保鲜膜覆盖在高油脂的食物上面，就很容易把塑化剂吃下去。塑化剂跟着食物进入肠道后，在分解过程中就会产生有毒物质，肝脏就必须加工处理，此时就会消耗相当大量的营养素来排除，例如维生素B群及氨基酸等。
不过现代人外食居多，营养多半并不均衡，饮食不均身体就没有足够营养排除毒素，将导致毒素在我们体内持续累积，造成身体负担。